প্রশ্নটি গড়ে উঠেছে বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি ‘পায়েস’ নিয়ে। পূজা-পার্বণ, জন্মদিন, অন্নপ্রাশন কিংবা শুভ যেকোনো সূচনা—পায়েস ছাড়া বাঙালির উৎসব একপ্রকার অসম্পূর্ণ। দুধ, গোবিন্দভোগ চাল এবং চিনি বা গুড়ের মেলবন্ধনে তৈরি ঘন মিষ্টি স্বাদের এই খাবারটি কেবল একটি পদ নয়, বরং বাঙালির আবেগ ও সংস্কৃতির এক অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।